九十年代小奋斗 101章 闫宏(1/3)

    肖红用一些调料腌制剁好块的鸡肉,就开始调面糊。

    炸鸡好不好吃,腌制和面糊是关键。

    她勺了面粉和红薯粉搅拌均匀,再加入点食盐和十三香,再加水搅拌成细腻的面糊。

    肖芳在边上记清楚各种调料,还有分量。

    临近过年,大家都习惯在家做饭, 显得热闹有人气,因此今儿中午没有订餐的客人。

    肖红就准备给大家露一手。

    等她起锅烧油的时候,吴菊兰看着她一下子倒了五六斤油,怀疑自己会心疼的犯了心脏病。

    这大豆油就要两块多一斤呢,这还不得亏本啊?

    她忍不住念叨:“你少放点啊?这可都是油,不是水啊!”

    肖红就当自己没听到, 把腌制好的鸡肉放到面糊中打几个滚,等确定鸡肉全都裹上面糊厚, 再放到红薯粉里打个滚。

    锅里油温差不多, 她把鸡块下锅炸,等一会儿才轻轻翻动一下,十分钟后,鸡块已经微微发黄。

    她用漏斗勺把鸡块捞出来控油,把没炸的继续放下去炸。

    等全都炸好后,再次倒入鸡肉复炸,这一回把鸡块炸到了金黄色才捞出来。

    一时间,厨房里肉香味,油香味扑鼻, 让人忍不住咽口水。

    原先在烧火的赵老四赶忙拿来秤:“总共十七斤四两,除去三斤二两的盆, 那也还有十四斤二两。”

    他松了口气, 有点惊喜:“没炸之前,鸡肉只有十一斤八两, 这还多了两斤四两呢?”

    不管是鸡肉还是油, 那都是好东西, 他也怕鸡肉不压秤。

    “还真是怪香的。”吴菊兰看着锅里的油, 哪怕用漏勺捞过, 也还有点渣渣:“这些油盛出来以后炒菜,这锅也不用洗了,等下直接烧青菜豆腐汤就不用放油了。”

    哪怕现在日子好过了,但是勤俭节约的习惯已经成习惯了。

    “妈你说的对。”等吃了炸鸡,喝点清淡点的青菜汤也挺好的,肖红招呼大家:“快来吃,尝一下这个味怎么样?”

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