第72章 种土豆（3/4）

到了晚上，许菡打算做一道水煮鱼片吃，好久没有吃过了，上次做的放在空间里面也早就吃完了。

拿出几条大鱼，清洗干净之后开始片鱼片，先把鱼骨剔出来，然后用刀斜着片鱼片

片出来的鱼片不能太薄了，要不然容易碎，也不能太厚了要不然不入味，这一步特别考验刀功。

片了满满一盆的鱼片，把切好的鱼片，用清水反复清洗干净，直到没有血水了。然后攥干水分，开始腌鱼片。

往鱼片里面加入少许的盐，调好底味，然后开始抓鱼片，抓成鱼片粘稠有粘性的时候，加入淀粉。

这淀粉还是之前晒土豆干的时候剩下来的，已经不多了，差不多只够这次用的了！改天还需要再做一些。

淀粉需要分多次加才行，不能一下子加完，要不然容易有疙瘩。

还需要往里面加入适量的鸡蛋清，这一步是为了让鱼片更嫩滑。

鱼片上浆完成之后放在旁边备用，开始准备底汤，底汤用清水做是不好吃的，一定要用鱼汤做才行。

把剩余的鱼头和鱼骨清洗干净，起锅烧油，把鱼头和鱼骨放锅里面煎成两面金黄，加入开水，鱼汤瞬间就变白了。

大火烧开之后，加入适量的豆瓣酱和火锅底料，再加入调味料进行调味。

水开之后，把提前准备好的青菜倒进锅里面烫熟，突然想到少了豆芽，下次一定要自己发一点豆芽吃才行！

烫熟的蔬菜铺到盆底，再继续烫鱼片，鱼片一定要一片一片的下才行，要不然容易粘到一起，不会分开。

烫好之后，全部盛到盆里面，再加入适量的花椒、辣椒和芝麻，用热油浇一下，激发出香味，最后用香菜点缀一下，一份好吃的水煮鱼片就完成了。

主食依旧是大米饭，水煮鱼片里的鱼汤也很好喝，都不需要做汤了。