149晴天里飘来的两朵小乌云（2/5）

许哲：“就这么简单？”

然后他又解说道：“一般做肉有两种思路，要么长时间，要么短时间。长时间就是炖肉、烧肉之类的，动不动需要一个小时以上，甚至两三个小时。我家没有高压锅，我看你这也没有，所以如果要口感好，要能咬得动，火候就必须到位。另一种思路是短时间，就是把肉切片、切丝，或者剁成末，大火猛攻，迅速炒熟……”

宋星叶：“就是这么简单呀。”

不过既然已经站在了这里，唐凌菲还是说道：“我想借许哲的psp，可以吗？”

许哲：“哦，其实我这个也只是自己总结的经验。肉的口感如果要嫩，那就需要提前腌好。腌肉一般放盐、白胡椒、葱姜水之类的，给一点底味，去去腥，让口感变嫩。然后加点淀粉，再来点油。有的人会加味精，或者也可以弄个蛋清，但初学者嘛，能简化的步骤我尽量给简化了。”

“等一下等一下！”

宋星叶点了点头，但又犹豫了几秒，拿着笔做了个‘一点点’的手势：“不能吃太辣。”

宋星叶像是上课一样举起手，然后才开口：“做肉的两种思路！”

“这个青椒不算很辣。话说，我现在这样干讲好像意义不大，一边做一边讲吧。除了辣椒炒肉今天再做两个菜，一个炝炒莲白，一个番茄炒蛋。全都是炒的菜，这样做起来也快。”

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宋星叶只是稍稍思索了一下，便说：“因为我对她说，我很好奇你的那台psp，她说她可以借出来让我玩玩。”

唐凌菲：“他没意见吗？”